Il Tiramisù

1Tra i tanti dolci italiani conosciuti nel mondo, il Tiramisù è uno dei più famosi, insieme con la panna cotta e il gelato. Il Tiramisù è un dolce molto cremoso preparato con savoiardi, caffè, crema al mascarpone e cacao. Nasce probabilmente nella seconda metà del 1900 nella regione Veneto, anche se diverse città italiane raccontano la propria versione della sua origine. Secondo una delle storie più note, il dolce nasce in un ristorante di Treviso. Il cuoco vuole preparare un dessert semplice, morbido e ricco di energia, adatto a chi desidera concludere il pranzo con qualcosa di dolce ma non troppo pesante. La ricetta prende spunto da preparazioni casalinghe già diffuse nel Nord Italia, ma viene organizzata in strati: prima i biscotti bagnati nel caffè, poi una crema chiara fatta con mascarpone, uova e zucchero, infine una copertura di cacao amaro.

2Il Tiramisù diventa presto un grande successo ed entra a fare parte della tradizione dei dolci italiani. Cominciano però anche molte varianti: alcune persone aggiungono panna, altre usano fragole, cioccolato o crema senza uova. La versione classica, però, resta la più amata.

3Ma perché il Tiramisù si chiama così? Il nome deriva dall'espressione italiana «tirami su», cioè «dammi forza» o «fammi stare meglio». Si racconta infatti che il caffè e la crema dolce rendano questo dessert particolarmente energetico.

4Molte persone riescono a preparare in casa questo dolce, perché non serve il forno. Tuttavia è importante rispettare i tempi di riposo: per ottenere un buon Tiramisù occorrono alcune ore in frigorifero, così la crema diventa più compatta e i sapori si uniscono bene. Si aggiunge poi la difficoltà della consistenza, perché i biscotti non devono essere né troppo asciutti né troppo bagnati. E a voi piace di più il Tiramisù classico o una sua variante moderna?

1. mascarpone — formaggio fresco, morbido e cremoso